テリーヌレシピといえば

Q&A

[Q] ＴＶで京都の有名スイーツ店を紹介しており『シェ・アガタ』の抹茶テリーヌが出ていました。あまりにおいしそうだったので娘に作ってとせがまれたのですが、どなたかレシピをご存じないでしょうか？

[A] ほかでも回答したものですが、見よう見まねで作ってみました。材料ホワイトチョコレート200ｇ位（今回森永ダーツ４箱使用）無塩バター15ｇ卵黄・卵白各３個薄力粉30ｇ砂糖20ｇ抹茶5ｇ１、ホワイトチョコレートとバターを湯煎で溶かし混ぜる。２、卵白を混ぜてメレンゲを作る（砂糖を数回に分けて入れる）３、湯煎で溶かしたチョコレートに卵黄と抹茶を混ぜる（つやがでるまで）４、つやが出たら作ったメレンゲを１/３ほど加えしっかり混ぜ、さらに薄力粉を振るいながら入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる５、残りのメレンゲを数回に分けて入れ、ゴムベラで底からすくうように混ぜる６、１７～８センチのパウンドケーキ型に流し入れ、150℃に予熱したオーブンで60分湯煎で焼く（スチームオーブンがあれば楽）７、焼きあがったら粗熱を取り、ラップで巻いて冷蔵庫で冷やす抹茶と砂糖の分量はお好みで調整、オーブンの温度（150℃だと上面が色づいたので120℃位で80～90分でよいかも）焼けたかどうかは竹串をさしてついてこなければOKです
[質問の状態] 解決済み(1 件)
[カテゴリ] 暮らしと生活ガイド|料理、グルメ、レシピ|菓子、スイーツ
[質問日時] 2011/11/13 20:53
[解決日時] 2011/11/28 08:45

[Q] 地鶏のテリーヌを作りましたが、味が薄くて・・・最近料理にハマって、フランス料理を作りたくなりました。フレンチのコース料理でも、テリーヌが好きなので自分で作って思う存分食べてやろうと思いました。でも、な・・・[続く]

[A] レシピ見てみたんだけど、材料がねえ、あまりにお手軽でこってりには程遠い様な気がします。塩味をきちんと付けて味を見ないとだめです。味にこってり感を出すには鶏レバーと多めのバターを加えると良いと思います。また、ピスタチオなどのナッツも加えると美味しいと思います。
[質問の状態] 解決済み(3 件)
[カテゴリ] 暮らしと生活ガイド|料理、グルメ、レシピ|レシピ
[質問日時] 2011/07/05 22:16
[解決日時] 2011/07/20 04:23

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